Cara Mencabut Tulang Bandeng

Untuk membersihkan sisik, gunakan pisau yang cukup tajam. Kemudian, gosok searah dari ekor ke kepala. Lakukan berulang-ulang sampai kedua sisi badan ikan bersih dari sisik.

Caranya bisa lihat video Sajian Sedap berikut :

Membelahnya tidak boleh asal. Harus dimulai dari pangkal ekor dan dilanjutkan dengan menyayat bagian punggung hingga kepala.

Saat menyayat bagian punggung ikan bandeng, anda perlu berhati-hati. Jangan menusuk dan menyayatnya terlalu dalam, karena nanti tulang punggung ikan bandeng bisa terpotong. Sayat tipis saja dengan ujung mata pisau, yang penting ikan bandeng terbelah secara melebar.

Proses menghilangkan duri pada ikan bandeng dimulai dari tulang belakangnya. Pada tulang punggung ini, sudah ada menempel sekitar 42 duri ikan bandeng. Patahkan ujung tulang belakang yang terletak pada bagian ekor. Kemudian, tarik tulang belakang tersebut ke arah kepala ikan.

Saat menarik tulang punggung, tekan daging ikan dengan tangan anda supaya tidak ikut terangkat. Pastikan daging ikan bandeng tidak ikut terangkat dan menjadi hancur

Duri-duri besar ikan bandeng sudah terangkat dan terbuang bersama tulang belakang. Sisanya, tinggal duri-duri halus saja. Namun, jumlah duri halus ini masih cukup banyak, sekitar 40 pasang, saling terpisah dan menempel pada daging ikan. Jadi, untuk menghilangkan duri-duri halus tersebut, anda harus menggunakan alat bantu seperti pinset.